第一，煮鸡爪，经过我反复的制作，鸡爪冷水下锅以后，水沸腾以后煮8分钟刚刚好

第二步，鸡爪煮好以后，用条件的直接放入到冰水中，没有条件的，直接用冷水冲，冬天的水还是比较管用的

第三步，水沥干放入冰箱的冷藏室，冻15分钟，表面没有水分刚刚好。

【网红去骨鸡爪】

食材准备：长鸡爪600克、姜片、香葱3根、蒜末适量、小米辣3个

辅料：酱油3勺、糖1勺、料酒2勺、柠檬汁2勺、盐3克

制作过程：

1、新鲜的长鸡爪，把它冲洗干净，用剪刀把它的指尖剪去，用流水把它多冲洗几遍，挑选的时候注意挑选新鲜一点的。

2、锅里注入适量的清水，把洗干净的鸡爪放进去开始焯水，加入姜片还有香葱段，接着放入料酒2勺，水沸腾煮8分钟。

3、捞出来以后的鸡爪直接放入冰水中，如果没有冰水的话，把它放入到流水中冲，一定要用冷水，越冷越好。

4、找一个小碗，开始调料汁，放入酱油3勺，盐、糖1勺，柠檬汁2勺，记住酱油是那种凉拌酱油最好，千万不要去放老抽。

5、泡好的鸡爪捞出来，按照我的方法把它的骨头去掉，然后放入一个大碗中，接着把料汁倒进去开始拌。

6、把它拌匀，让其均匀的入味，这样一道网红去骨鸡爪就制作完成了，鲜香爽口，吃着还特别的劲道。

食刻tip：

1、鸡爪一定要放入到冰箱中冷藏一下，这样皮和肉就很容易分离，这个时候从中间割一个口子，就很容易把骨头取出来。

2、去骨头的三步其实都非常的重要，第一步焯水，时间如果太长会导致骨头粘着肉，太短会没熟，所以8分钟是刚刚好的。