山西黄米面蒸糕的做法是什么(大黄米糕的营养价值)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
大黄米面是很多朋友爱吃的一种粗粮,它不仅软糯口感好,营养价值还很高,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、膳食纤维、锌等多种微量元素,常吃黄米面有很好的补益养生功效。
【大黄米蒸糕的食材明细】
大黄米面、温水。
【做法】
准备适量的大黄米面,边倒温水、边用筷子搅拌,直到大黄米面呈小疙瘩状。
把所有的小面疙瘩都搓散,这一步是为了熟得快,还能避免面疙瘩的中间不熟。
蒸锅里加适量的冷水,把大黄米面平铺在蒸布上,注意不要铺得太厚,否则中间熟得慢。
盖上锅盖,开大火蒸25分钟,蒸的时间要根据大黄米面的量和铺的厚度稍作调整。
蒸至无干面粉状就可以,如果家里人多,大黄米用量较多且铺得较厚的,可以用一根筷子扎进去,如果里面没有干面粉即里面和表面都是金黄色就表示熟透了。
蒸好后取出放在面板上或者大碗里操作都可以,一边不停地手沾凉水、一边反复揉面,揉至面团光滑即可。
表面抹点芝麻油可防止风干,金黄诱人、光滑细腻。
可以像我这样,吃多少夹多少,不加任何调味,软糯又清香。
1.蒸熟的大黄米面很粘,稍凉些会更粘,所以一定要趁热揉面,手要不停地粘凉水不仅可以防止粘黏还能防烫手。
2.大黄米糕不易消化, 一次不要吃多,消化功能不好的朋友建议少吃或不吃,另外趁热吃比凉着吃相对更好消化些。
3.蒸熟的大黄米糕可以像我这样直接吃,或者夹成小块放进汤里、菜里伴着吃,还可以切成小块整理成自己喜欢的形状煎着吃更加外酥里糯,不建议油炸,尽管油炸外皮会起脆,口感更好,但大黄米糕本来就不好消化,再用油炸的加工方式,更加不好消化。
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