腌黄瓜条怎么腌制好吃呢(腌黄瓜的做法最好吃技巧)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
酱腌黄瓜
食材:黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、高度白酒
调味:酱油、白糖、食盐
1、黄瓜选择顶刺带花的,越鲜嫩越好,这一共是5斤的黄瓜,食盐用160克,这个盐主要是杀黄瓜的水分,黄瓜想要脆爽,一定要把水分去干净,腌制2个小时。
2、黄瓜清洗干净,擦干水分,制作这个酱黄瓜,尽量别接触生水,充分晾干再切,去掉两头,中间一份为二,接着再从中间切开,一根黄瓜,切成了四瓣,5斤黄瓜倒入160克食盐,搅拌均匀,腌制2个小时,这一步主要是为了逼出水分,如果有重物的话,可以压在上面,加速水分渗出。
3、趁腌制黄瓜的时间,我们可以准备一些辅料,半斤大蒜(250克),半斤生姜(250克),一斤辣椒(500克),辣椒根据自己喜好,有微辣的,有重辣的。
4、将所有的食材清洗干净,充分晾干水分,放在案板上,改刀切碎,大蒜、生姜切片,辣椒切圈,装入盘中备用。
5、接下来再调一个料汁,准备一个平底锅,倒入350克酱油、一小把花椒粒,开火加热,沸腾2分钟后关火晾凉,记得开锅转小火,因为会溢出来,小心操作。
6、此时的黄瓜也腌制好了,倒掉多余的水分,再冲洗一遍,避免太咸,把表面盐分冲洗干净,晾干以后,把姜片、大蒜、辣椒放入盆中,再放150克白糖,100克高度白酒,戴上一次性手套,抓拌均匀。
7、盖上一层保鲜膜,密封后放入冰箱冷藏,2个小时就能吃,随吃随拿,筷子一定要干净,夹的时候避免水油,这样可保存的更久一些,开胃小菜做好了,家人们很喜欢吃,有空你也来试一试。
技巧总结
1、黄瓜想要脆爽,一定要杀干净水分,可以找个重物压一压,加速水分渗出,腌好的黄瓜,可以冲洗一遍,避免过于咸口。
2、腌制一盆开胃小菜,可以保存半个月,尽量别触碰生水和油,白酒必不可少,它能延长一定的保质期。
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