蒜香小龙虾做法教程(家常菜蒜香小龙虾怎么做)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
——【蒜蓉小龙虾】——
【制作主料】:小龙虾2斤、啤酒1瓶
【制作调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
【步骤三】:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。
【步骤五】:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。
【步骤六】:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。
【步骤七】:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。
【步骤八】:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
(1)小龙虾好吃,但是很脏,而且细菌比较多,所以一定要清洗干净,最好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时,这样才可以把小龙虾清理干净。
(2)小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净,里边的黄可以留着,这个非常营养,底部的小脚连着肺部,所以要一起拽下来了。
(3)小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下,这样可以彻底把小龙虾处理干净。
(4)炒小龙虾的油稍微多放一点,小龙虾油少了不好吃。
(5)蒜末要分两次放,一半先炸香,一半后出锅再放,这样做好的小龙虾才蒜香浓郁,特别入味好吃。
(6)啤酒不能少,用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香,滋味也更醇厚。
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