汤好”贵在“药好”

如今，传世的酸梅汤方很多，但无论组方如何变动，其中乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖这五味药物都是必不可少的。大家可不要小看它们，每一味都非常讲究！

▶乌梅

味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺涩肠、生津安蛔、止血的功效。夏天暑热伤津，乌梅酸敛生津。

▶山楂

味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。天气炎热导致食欲不振，吃点山楂可促进胃肠消化。

▶陈皮

性辛、温，味苦。归肺、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

▶甘草

性味甘、平。有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。可用于夏天的脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短。

▶冰糖

《本草再新》中记载冰糖“补中益气，和胃润肺。止咳嗽，化痰涎。”

总体来说，酸梅汤中乌梅起到了生津止渴的功效，山楂、陈皮消积化食、解油腻，甘草与冰糖则起到了调和脾胃、矫正味道的作用。

养生酸梅汤食谱

生活中，很多人喜欢购买成品酸梅汤饮用，但是市面上销售的酸梅汤往往含有大量糖分，并不利于人体健康。其实，酸梅汤的制作并不复杂，自己在家完全可以轻松做出来。

酸梅汤方一

材料：乌梅25克、乌枣25克、生山楂30克、陈皮6克、甘草2克、红豆蔻2克、干桂花3克、冰糖适量。

熬制方法：

1. 将上述药材洗净，冷水浸泡2~3小时后，入锅煎煮。

2. 头煎时，开中火煮沸，转小火盖盖子煮25分钟。

3. 根据口味取适量冰糖放置在另一汤锅内，熬出的头汤直接从漏勺倒进汤锅，将冰糖融化。

4. 二煎时，药材留锅内，再加600～1000毫升水，开大火煮沸，再转中小火盖盖煮30分钟。到时间后，把二煎从漏勺倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀。

5. 撒干桂花，此时汤汁温度约70度左右，切勿高温。防止桂花香味挥发。

6. 常温放凉，即可饮用。

7. 漏勺滤掉桂花，一碗甘醇的桂花酸梅汤就可以了，成汤为清亮红褐色。

酸梅汤方二

材料：乌梅50克，山楂30克，甘草10克，陈皮15克。

熬制方法：

1.将选取好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用盐水浸泡10分钟，除去原材料中的微生物，再用清水冲洗，直至无盐分，控干水分。

2.将上述食材放入锅中，加水5升清水后浸泡2～3小时，大火烧开，小火慢熬1小时，将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。

3.根据自己的口味加入适量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，搅拌均匀。待晾凉后放入冰箱冷藏，随时饮用。

这些人慎喝酸梅汤

酸梅汤不是所有人都能喝，因为药膳中乌梅、山楂药性都为酸性，脾胃功能较弱的人群应在医师或药师的指导下进行使用。

此外，因为乌梅的收敛功效较强，会敛邪使邪闭不出，需要发汗的感冒患者，以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。

另外，胃溃疡患者也不适合喝酸梅汤，可能会导致胃部出血。