准备食材

梭子蟹，生姜，生抽，香醋，盐

制作步骤

1，将梭子蟹用刷子刷洗干净，先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜，二是为了让螃蟹失去活力，蒸的时候不会掉腿。

2，蒸螃蟹的时候，先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水，在水里放入几片生姜，这样蒸的时候生姜味，可以起到去腥的作用。

3，锅里放入蒸屉中，水开之后，把螃蟹倒置在盘子里，然后放在蒸屉里，大火蒸8—10分钟，这样蒸出来的螃蟹不会流黄。

4，梭子蟹利用蒸螃蟹的时候，我们可以用姜末，生抽，香醋，盐调成一碗料汁。螃蟹蒸好之后，立刻关火取出来，这样螃蟹就可以上桌食用了。

小贴士

1，蒸梭子蟹的时候不能活蟹上锅，可以用筷子插入壳内，让蟹失去活性。如果螃蟹不急着吃，可以先放冰箱冷冻半个小时，即可以保鲜，还可以让螃蟹失去活力。

2，关于螃蟹是冷水上锅蒸，还是开水上锅蒸，不能一概而论，这要分公母的。公蟹可以直接上锅蒸，而母蟹和二母蟹是要开水上锅蒸的，这样蟹黄可以迅速凝固而不流失。

3，蟹蒸好之后，不能焖，需要立刻取出来，否则肉质就会发柴而且比较松散。