鸭黄豆角的家常做法（鸭黄豆角是怎么做的）
2023-02-08 本站作者 【 字体：大 中 小 】
鸭黄豆角一种北方风味小吃，特点油而不腻，酥脆爽口。营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。
准备食材：
豆角300克、咸鸭蛋黄3个、盐、淀粉
1 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
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