一般小西米煮8-10分钟左右即可，大西米煮15-20分钟左右即可，当西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。建议等水烧开后再放入西米，然后转小火一边煮一边搅拌，避免黏锅。西米煮熟后建议马上放入冷水中冷却，使其弹性口感更佳。

　　西米是什么

　　西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　西米煮好可以放冰箱几天

　　煮熟的西米一般是放到保鲜盒中放冰箱冷藏保存，可以保存3~4天，煮好的西米最好用凉水将西米表面的粘稠冲洗掉，防止西米互相粘连在一起，放保鲜盒前需沥干水分、晾凉。