圆葱，有血管清道夫的美誉。它的好处很多，尤其是在软化血管方面起到一定的作用。而食醋，二者的功效可谓相得益彰。

圆葱选择紫皮的最好。首先将紫皮圆葱剥去外面的一层老皮，用清水清洗干净后，切成块状，然后用手把粘在一起的圆葱掰开，放盐。一个圆葱放里两勺盐，半个圆葱放一勺盐。腌制一个小时后，用清水把盐洗净。提示，要用凉白开水冲洗。

之后，将圆葱放到陶瓷或者玻璃容器中，里面放上糯米白醋，腌制两个小时，就可以食用了。然后把剩下的容器里面的圆葱密封好放到冰箱里面保存。

醋泡圆葱，可以作为早餐的一道小菜，开胃下饭，长期食用对软化血管有好处，而且圆葱的辛辣气味有通七窍的作用，还可以杀菌，对身体是大有裨益的。

圆葱属于百合科葱属，它主要食用部位是根茎。在蔬菜中，圆葱的营养价值是比较高的，而且干净卫生绿色环保，应该成为每一个家庭餐桌上的常客。