一【鸡肉玉米粒烤肠】鲜香多汁，口感Q弹，能吃到玉米粒的香甜。

【材料】：鸡肉400克，玉米粒40克，玉米淀粉40克，糖8克，盐4克，蚝油8克，鸡蛋清1个，白胡椒粉2克，五香粉1克，灌肠器1个，猪肠衣4米

【做法】：

1，把鸡肉洗干净，切成小块，放到绞肉机里打成颗粒较大的肉泥。

2，再把上面所有的调味料，全部加到肉泥里面，继续搅拌，要打得细腻一点，直到变成肉糊状，大概8分钟左右 ，打到肉泥上劲，口感才Q弹。

3，再倒入玉米粒拌匀，静置10分钟。

4，把肠衣泡在水中，洗去外表的盐粒，再倒入一小杯白酒，去除腥味，用水灌进肠衣，冲洗干净，查看肠衣是否完整，再沥干水分备用。

5，准备好灌肠器，清洗干净，把肠衣套在灌肠器上，把玉米鸡肉泥，塞到灌肠器里面，轻轻一推，香肠就做好了。

灌肠器特别好用，一个人就可以操作。

6，然后每隔10厘米，系上一根绳子，分成小段，再用牙签在香肠的表面戳几个小孔排气。

7，把香肠风干两个小时，或者用电吹风吹干外表的水分。冷水下锅烧开，有白色的浮沫即可捞出，放凉以后，再剪成小段。

8，电饼铛刷油，把烤肠放到电饼铛里煎成双面金黄即可。

也可以把烤箱预热120度烘烤8分钟，各家烤箱脾气不同，时间温度可做调整。

咬一口鲜嫩多汁，真香，孩子一口气吃了3根才满足。

二，【奥尔良口味猪肉肠】：经典的奥尔良口味，味道浓郁鲜香，一口一口真过瘾！

【材料】：猪腿肉500克，奥尔良腌肉粉30克，生粉50克

【做法】：

1，先准备好猪肠衣，用水洗去外表的盐粒，倒一小杯白酒去腥，冲洗干净以后，再用水灌进肠内，检查是否有破洞。

2，把猪肉洗干净，切成小块，放到绞肉机里，打成肉泥，肉泥尽量打得细腻一些，口感更好。

3，然后把肉泥倒出来，加入奥尔良腌肉粉，再倒入生粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

4，再把肠衣套在灌肠器上，把猪肉泥放入灌肠器里面，轻轻一推，香肠就出来了。

5再用白线，每隔10厘米打一个结。

6，把香肠风干2个小时，或者用电吹风吹干外表的水分，放入锅中，冷水煮开，然后捞出，放凉后，剪成小段。

7，电饼铛预热，刷油，把奥尔良猪肉肠放到电饼铛里，转着煎成脆皮。

8，盛出来，可以尽情的享用了。

咬一口，味道浓郁，鲜香好吃，比外面卖的好。

唠叨几句：

1，灌肠器推入肉泥时，不要推的太满，一般8成左右即可，否则肠衣容易破裂。

2，每个10厘米系一根线，便于分段，方便食用。

3，灌好的香肠用牙签扎孔便于排气。

4，做好的香肠吃不完，可放到冰箱冷藏或冷冻，吃的时候再用微波炉打一分钟即可。

5，做好了烤肠还可以搭配蔬菜炒着吃。