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怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

2023-02-08 本站作者 【 字体:

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

【食材准备】

牛肉,啤酒,山楂,生抽,老抽,盐,鸡精,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白糖。

【烹饪步骤】

1.炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉,继续加入干净的清水去泡,直到把表面的水泡的没有那么污浊为止,把牛肉捞出来控一下表面的生水。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

3.接下来就把牛肉分成大一些的块,然后放入锅里面再浇上干净的清水,水的用量也是牛肉的1.5倍,这时在里面加入料酒,再放入葱姜,先把水烧至沸腾,然后继续煮上10分钟,煮的过程表面会有一些白色的浮沫,把这些浮沫捞出来倒掉,然后继续把牛肉也取出来,用热水去冲洗一下表面。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

4.接下来就把牛肉放入到锅里,然后再加入干净的清水,在里面放入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,倒入一罐啤酒,放入一把山楂,加入白糖,盐开大火把汤汁烧至沸腾,然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些,因为本身牛肉的纤维比较粗,如果煮的时间短了,不容易煮软,吃起来就很硬,特别累牙,炖上1.5小时之后就可以关火了,撒上少许的鸡精,盖上盖子,让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

6.泡好之后牛肉就可以取出来了,控一下表面的汤汁放在案板上,把它切成薄薄的片,整齐地摆放在盘子里,这时可以加上一碗自己喜欢的料汁,直接蘸着吃,也可以直接吃牛肉,味道都是非常鲜美的,非常软烂,吃起来口感好,过年的时候用它来招待客人,也非常有面子的,喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)

【烹饪小提示】

自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味,牢记三个小妙招,首先要记得选到好吃的牛肉,先去浸泡一下,把里面的血污水全部浸泡出来,这样能够有效的去除异味,另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒,能够使牛肉变得更加的软嫩,山楂的作用也非常好,所以炖出来就会软烂入味更好吃。

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