怎样炸肉丸子不散窍门(炸小肉丸有什么方法技巧)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【食材准备】:下五花肉500克、草鱼肉50克、鸡蛋1个、生姜末10克、蚝油10ml、葱姜蒜水20ml、面粉30克、鸡精3克、生抽5ml、白胡椒粉3克,食盐、食用油适量。
【肉丸的做法】:
第一步:首先将五花肉、草鱼肉清洗干净,然后它们搅拌成碎末即可备用,如果您有时间,可以手工剁,这样味道会更好。
第二步:将鸡蛋、生姜末、蚝油、葱姜蒜水、面粉、鸡精、生抽、白胡椒粉、食盐全部放入到搅好的肉末中。
第三步:然后朝一方向搅拌5分钟,直到感觉肉末非常有黏性即可(可以将搅拌好的肉捏一个肉丸在水中,如果肉丸一下子就浮起来,说明肉末就搅拌好了)。
第四步:将锅烧热后,此时放适量的油到锅中,等油温7成热时,将肉末挤成肉丸,然后再将肉丸放入到锅中,等肉丸全部挤到锅中后,开中大火,将肉丸炸4分钟左右,直到肉丸表面呈现为浅黄色即可捞出。
第六步:接着再把锅中的油温烧到8成热,此时再将肉丸放入到锅中,大火将肉丸炸20秒左右,直到肉丸呈现为金黄色即可起锅食用。
【牢记炸肉丸的3大诀窍】:
诀窍1:炸肉丸时,需要放面粉,因为面粉会比淀粉香一些,而且面粉还能增加肉丸的筋道,所以加少许的面粉,可以使做好的肉丸吃着更香更弹。
诀窍2:做肉丸时,还需要加少许的鱼肉(任何无刺的鱼肉都有可以),因为鱼肉和肉末混合在一起搅拌,能使搅拌好的肉末更松软更香,这样就能使炸好的肉丸吃着更加有弹性,闻着更香。
诀窍3:搅拌肉末时,只能朝一个方向,不可以左搅拌一下,右搅拌一下,这样不能使搅拌好的肉丸更有筋道。
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