炸鱼怎么做好吃又简单家常的(炸鱼的做法教程分享)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
炸鱼的做法:
我们家买的是淡水鱼草鱼,让老板帮忙杀了,去掉了内脏以及肚子里黑色的膜,用清水洗干净,然后切成块状。
大葱剥皮洗干净切成小段,生姜去皮洗干净切成片,把葱段、姜片、鱼块放在大碗里面,倒入适量的料酒和食盐。
用筷子搅拌均匀以后,放在一旁腌制2-3个小时左右,要保证鱼块腌制入味,最后捞出里面的葱段、姜片扔掉。
拿几个鸡蛋打在碗里打匀成细腻的鸡蛋液,提前混合好适量的面粉淀粉,一边往里面倒一边搅拌,直到搅成面糊。
把腌好的鱼块放入面糊中,搅拌均匀,要保证鱼块被面糊均匀的包裹,锅内倒入多一些的食用油烧热。
然后化成中小火,放入裹有面糊的鱼块,慢慢地油炸,直到鱼块呈现金黄色,就可以捞出控油食用了。
烹饪小技巧:
第一个:鱼肉在下锅油炸之前,一定要腌制一段时间,这样可以让鱼肉入味,放入了葱姜,还能起到去腥的作用,让鱼肉吃着更鲜美。
第二个:调面糊的时候别用水,鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了,面糊筋道可口,酥脆可口,最重要的是还不吸油。
第三个:炸鱼的时候,不管什么鱼,下锅后都要用小火慢炸,这样鱼肉才能被炸熟了,并且外面不会炸糊了。
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