红烧肉的做法教程分享(手把手教你做红烧肉)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【红烧肉】
原料:五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒
制作:
1、买回来的五花肉不用清洗,直接对半切开,将其肉皮朝下放到锅中,开中小火烙一烙烙去猪皮上残留的猪毛和异味。
2、将其烙至焦黄时即可,放到温水中,用菜刀刮去猪皮表面杂质,再充分清洗干净就可以了。
3、接着把五花肉切成大块状,切好装碗备用,另准备一块生姜,切成薄片,装入碗中,然后再加上2个八角、3片香叶、一小块桂皮。
4、下一步起锅,倒入适量食用油,放上两勺白糖,开小火翻炒,把白糖充分炒融化。
5、大概炒出枣红色糖色,且冒小泡泡时,将五花肉下入锅中继续翻炒,给它炒出多余的油脂,让其充分上色。
6、大约炒个两三分钟左右,把姜片、香叶、桂皮、八角倒入锅里,继续小火炒制,炒出所有香料的香味。
7、出香味后,往锅中加入一勺红烧酱油,一勺料酒,翻炒至料汁煮开,五花肉颜色变得更浓稠时,先关火。
8、然后将炒过的五花肉转入到电饭锅当中,再加上适量食盐,一勺蚝油,一小罐啤酒,并用筷子整理整理,启动开关,把五花肉焖煮40分钟。
9、焖煮时间到,开盖把香料夹出来,再继续启动煮饭键,将锅里的汤汁收浓收粘稠,即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀,美味即成。
10、做好的红烧肉,颜色红亮诱人,吃起来入味又软嫩,肥而不腻,学会的朋友可以试一试。
小贴士:
1、焖煮五花肉的过程中,五花肉会发生缩水现象,因此切的时候稍微给它切大块一点,吃起来才更过瘾。
2、炒糖色时全程要保持小火,大火容易把糖色炒糊炒黑,做出来的菜品就容易发苦。
3、啤酒能够很好去腥增香,使得炖出来的红烧肉,肉质香嫩不柴,其用量和五花肉保持齐平即可。
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