第一步：准备食材

猪蹄一个，清洗干净，剁成小块以后，再放在水中冲洗掉血水。

生姜一块切成姜片，胡萝卜半根切成胡萝卜片，和生姜放在一起，再切一小块生姜片，大蒜几粒切成蒜片。

小米椒切去根部，破开成两半。青线椒几根切成斜刀片放在盆中 。

第二步：蒸猪蹄

锅内烧水，放入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒4克，放入姜片和胡萝卜片一起煮几分钟，水烧开以后，起锅把汤汁倒在猪蹄块里面。

现在我们开火把猪蹄上锅蒸 ，凉水放入猪蹄蒸40分钟。四十分钟以后，关火小心拿出猪蹄，倒出汤水。

把猪蹄用清水快速冲洗，这样做出来的猪蹄不会油腻。

然后把猪蹄的大骨头去掉，切成小块。

第三步：烹饪

锅内烧油，放入生姜和大蒜，抓入干辣椒几粒一起翻炒。放入小米椒和青线椒继续翻炒，倒入蒸猪蹄的高汤，放入猪蹄，加入料酒6克，辣鲜露3克，放入胡椒粉2克，食盐2克，老抽2克 放入老抽提一下底色。

淋入水淀粉勾一层薄芡 ，可以使调料和食材更好的融合在一起，汤汁收浓以后，起锅前可以淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以淋入一点辣椒油。

提亮整道菜色泽，翻炒几下以后，就可以起锅装盘了，放上一根香菜点缀一下，上桌更加好看。