1、虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多 [1] ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

2、 今天就来分享一下“凤凰虾”做法

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、鸡蛋、面包糠、姜片、面粉、葱节

4、先把基围虾虾线从尾巴第三节挑去，再摘去虾头，然后把虾背破开这样容易入味，再剥去虾壳，虾尾的最后一节不要剥壳

5、然后把处理好的虾用清水洗干净，控干水分放入葱节、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，用手揉抓均匀，再放入一勺生粉，再次揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

6、然后把鸡蛋打成蛋液备用。锅控干后倒入色拉油，先把腌制好的虾裹上一层面粉，再放入蛋液中，然后拿出裹上一层面包糠，用同样的方法处理好所有的虾

7、等油温升至七成热时，先把虾尾处的面包糠除去，去除虾尾的面包糠是虾炸好以后虾尾展开非常的好看，像凤凰尾巴一样，放入锅中炸一两分钟色泽淡黄马上捞出

8、等油温再次升至六七成热时，再把虾放入锅中炸十五秒，炸制色泽金黄马上捞出，最后把虾装盘即可，蹭热更加好吃。这样一盘又香又脆的凤凰虾就做好了

9、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物