所需材料：鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒

一、锅里少许猪油，将清理干净的鱼表面擦干后，油开始冒烟下入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整。将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。

二、倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速乳化。这里开水是关键，因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结，不利于乳化效果。而且鱼前面已经经过去腥处理，开水并不会增加鱼的腥气味道。

三、全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果最好。不用久炖，十分钟足矣

四、最后倒入豆腐，炖煮两分钟，然后加入胡椒粉，盐，青菜烫一下就做好可以出锅了

五、奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦

六、最后可以根据个人喜好，香菜，小葱，香油这些，依照爱好随意添加。