柠檬鸡爪的正宗做法（文章尾部有配料表）

1、准备食材：从超市里购买的2斤鸡爪，剪掉鸡爪上的指甲，清洗干净。

2、焯制鸡爪：冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。

3、冲洗备用：过一遍冰水，再用流水冲洗干净，去掉油脂，把鸡爪切成小块放入盆中备用。

4、煮大料水：锅里加入一碗清水、加入八角2瓣、花椒少许、香叶2片，开大火煮10分钟，颜色变黄倒入碗里自然晾凉备用。

5、调醋水：碗里加入2杯米醋、半杯白糖、1杯生抽、2勺盐、1勺味精，搅拌均匀。

6、调腌料：姜切丝、蒜切片、小米辣切段，倒入鸡爪碗里。再加入100克的泡椒水、3-4片柠檬、醋水、大料水，翻拌均匀。

7、冰箱腌制：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一宿，柠檬鸡爪就做好了。期间可以多翻拌几次，以便鸡爪更换的入味。

8、我们的柠檬鸡爪做好了，颜色和味道都非常的好。做这个千万不能心急，一定要腌制到位。

鸡爪吸饱料汁，鼓鼓的，皮脆Q弹，酸爽开胃，非常好吃，这个可比超市里买的小袋的泡椒凤爪过瘾多了。无论是下酒菜，亦或是当小零食吃，都好吃得不得了，开胃又解馋，怪不得能成为网红呢！好多人都靠这一道菜摆摊赚大钱了呢！

2斤鸡爪整整做了这一大盘，大料水可以去腥增香、醋水调味，辅料可以增加多重味蕾体验。

柠檬鸡爪的配料表

1、主料：鸡爪2斤、柠檬3-4片。

2、辅料：葱、姜、蒜少许，泡椒水100克。

3：大料水：清水300克、大料2瓣、少许花椒、2片香叶。

4、醋水：米醋2杯、白糖半杯、生抽1杯、盐2勺、味精1勺。

柠檬鸡爪制作过程中的注意事项

1、调醋水的时候，一定要品尝一下，看是否符合自己的口味，可适当调节调味品的用量。

2、至少要放冰箱腌制一晚上，期间多翻拌几次，时间越长越入味，千万不能心急。