各类食物冷藏冷冻时间表(食物冷藏有哪些注意事项)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
在储存食物尤其是冷冻食物的时候,一定要写好日期,避免食物“超期服役”太久自己还不知道。
以下是各类食物冷藏、冷冻时间建议:
畜类(猪牛羊肉)
牛排冷藏3~5天,冷冻6~12个月;
动物内脏冷藏1~2天,冷冻3~4个月;
切块的肉冷藏3~5天,冷冻4~6个月;
绞烂的肉馅冷藏1~2天,冷冻3~4个月;
有菜有肉的汤或炖菜冷藏3~4天,冷冻2~3个月。
禽类
整只鸡肉冷藏1~2天,冷冻1年;
切块鸡肉冷藏1~2天,冷冻9个月;
鸡内脏冷藏1~2天,冷冻3~4个月;
有汤汁的小块禽肉冷藏3~4天,冷冻6个月。
鱼类和贝类
低脂鱼冷藏1~2天,冷冻6~8个月;
高脂鱼(如三文鱼、鳗鱼等)冷藏1~2天,冷冻2~3个月;
做熟的鱼冷藏3~4天,冷冻4~6个月;
鲜虾、扇贝、小龙虾冷藏1~2天,冷冻3~6个月;
罐装海产品(打开后)冷藏3~4天,冷冻2个月。
蛋类
新鲜带壳蛋冷藏3~5周,不建议冷冻;
生蛋黄/蛋白冷藏2~4天,冷冻1年;煮熟的蛋冷藏1周。
蔬菜
新鲜叶菜冷藏不超过3天(不要把蔬菜和水果放在一起,不必清洗);
根茎类蔬菜(如莲藕、竹笋、洋葱等)冷藏4~5天;
水焯后的蔬菜(如西兰花、菠菜)和泡发后的干制蔬菜(如木耳、银耳、香菇等)及各种蔬菜泥冷藏1天,冷冻1个月。
主食
包子、饺子和馄饨冷冻1~3个月;小馒头、发糕、豆沙包、面条等冷冻3~6个月。
还有,关于食物冷冻冷藏,以下几点要特别说明:
1.理论上,-18℃冷冻食物安全性没问题(可以抑制微生物生长活动),所以这里推荐的储存时间主要是出于质量品质考虑。
2. 冷冻食物注意密封包装。
因为即使在冷冻室里面,水分仍然可以从冰的状态升华为水蒸气状态,如果包装不严密,不能隔绝水汽的话,那么食品就会逐渐变干,并加速氧化,导致品质下降。
3. 冰箱的保鲜温度是很有讲究的,过低和过高都不利于食物的保鲜。
有些人为了节约电,调高了冷藏和冷冻室的温度,其实这样是得不偿失的。
冷藏室最佳温度应保持在4℃,而冷冻室最佳温度应为-18℃,因此要经常关注冰箱上的温度设置,控制好冰箱温度。
4.各类食物建议独立、小分量包装,避免反复冻融。可以选择一些合适的保鲜袋、保鲜盒帮忙。
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