麻油的制作方法是什么(芝麻油的自制方法)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
先准备一斤白芝麻。装入大碗中。用清水清洗一遍。这样在炒的时候也比较容易控制火候。清洗干净之后把芝麻捞出来,控干一下水分。
起锅,然后直接把芝麻加到炒锅中。开始的时候水分比较多,可以直接用中火炒。两三分钟水分就被炒干了。炒到芝麻表面微黄就熟了,继续翻炒到芝麻快要糊了芝麻都有点泛黑了就行了。盛出来晾凉。
待芝麻凉透后加入到破壁机中,进行破碎。在破碎过程中,中途可以用搅拌棒,帮助机器搅拌。慢慢地越搅拌越细腻,打到最后就是芝麻酱的状态了。
把打好的芝麻酱倒入大一点的盆里面。然后按照(芝麻酱:热水)1:0.85的比例加开水。一边倒水一边搅拌。遇到热水后,芝麻酱就会变得浓稠。一直搅拌,里面的油慢慢地就会浮上来(这种方法叫做水代法)。在这个时候就会闻到超级浓的香油味道。用勺子底部。轻轻拍打芝麻酱表面,可以加速油浮上来。然后用勺子,轻轻地把上面的油打出来。(这一步一定不能着急)。将打出来的芝麻油装入容器中密封保存。芝麻油的气味淡雅悠长真的好闻极了。刚打出来的芝麻香油会比较浑浊。静置几天后就会变得非常清澈了。
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