炸羊排的家常做法窍门(香酥羊排配方及详细做法)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
香酥羊排配方及详细做法
主料:羊排2000克。
香料:白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个。
配料:食盐50克、酱油50克、葱段50克、姜片50克、花雕酒50克。
详细做法:
1、将羊排斩切成四大块,每块一斤左右,切好以后放入冷水中浸泡出血水,备用。
2、把白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个(拍裂)放入清水浸泡10分钟,清洗干净,放入料包中,备用吧。
3、把羊肉放入锅中,加入适量清水淹没,能够淹没羊肉3指左右即可。大火烧开后撇去浮沫,放入香料包和所有配料,小火煮40分钟,关火焖20分钟即可出锅。
4、把出锅后的羊排趁热用刀从肋排上划一刀,把骨头剔除,备用。
5、准备适量玉米淀粉或者土豆淀粉,把切好的羊肉趁热裹一层淀粉,备用。
6、锅中加入适量植物油,油温7成热时放入裹好淀粉的羊肉,炸制表层金黄色时捞出后改刀切条即可。
温馨提示:
也可以将羊排放入烤箱中,上下火200°烤25分钟左右,可以根据自己的喜好撒入椒盐或者烧烤料。
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