鳝鱼汤怎么做好吃好喝(鲜美的鳝鱼汤怎么做)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
番茄豆腐鳝鱼汤
食材:鳝鱼200克、葱3棵、番茄1个、豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉水适量、盐适量、料酒少许、生姜3片
制作方法:
1、先准备好所需食材,鳝鱼先处理好
2、葱姜辣椒切碎处理好
3、豆腐先切成片然后切成细丝,粗一点也可以,原谅我的刀功不好切这么粗
4、西红柿切成小丁块
5、鳝鱼切成丝备用,原谅我手艺不精切有点粗了
6、将鳝鱼丝加几滴料酒腌渍下去腥味
7、锅内烧开水,将鳝鱼丝在开水锅里焯一下即可捞出
8、锅内下入少许油将姜、辣椒炸出香味,倒入适量的水,放入豆腐、番茄、鳝鱼煮开
9、在煮的过程里我们先来准备好鸡蛋液和将淀粉水勾兑好
10、汤煮开后加少许盐,先勾芡淀粉水,然后再勾芡鸡蛋液
11、撒入鸡蛋液即可关火,再撒入葱花即可
12、装碗享用,喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味
小贴士:
1、鳝鱼也可削成片,
2、最后调味如果喜欢原汁原味,可不放醋、芝麻油
3、一定要先勾芡淀粉水后勾芡鸡蛋液,这样汤才能托起鸡蛋花,汤会很漂亮。
4、鸡蛋液下锅后趁着锅的余温即可熟透,如果关火太迟,鸡蛋会口感欠佳,汤品颜色会很差
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