腊肉怎么做不柴不硬(过年的腊肉怎么做好吃)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【食材】
腊肉半截,荷兰豆适量,红椒适量,蒜适量,干辣椒适量
盐2小勺,生抽1勺
【做法】
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。
第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。
第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味。
第四步:水开后关火放一小勺油然后把荷兰豆倒进去焯一分钟捞出。
第五步:锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油,加甜椒,蒜片和干辣椒煸炒出香味。
第六步:然后倒入焯好的荷兰豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅。
一盘色泽诱人的腊肉炒荷兰豆就炒好了,翠绿爽口又入味,好吃不油腻。
【温馨提示】
①腊肉水煮并不能大程度地减少咸味,切成片后记得放入温水中加一勺盐浸泡半个小时减少咸味。
②要想荷兰豆不发黑焯水的时候加少许油焯水。
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