1、鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，^[1]在我国沿海海域均有产出。

2、 今天就来分享一下“红烧安康鱼”的家常做法

3、下面开始制作：先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末。然后把安康鱼鱼肚破开，去除内脏和鱼鳃，洗干净备用。

4、热锅倒油，先放入蒜末和姜片爆香，再放入两小勺自制的香菇辣酱炒香，放入处理干净的安康鱼，煸炒入味。

5、再放入料酒锅边淋入去腥，然后放入适量生抽、老抽，再放入盐一勺、白糖一勺提鲜，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟

6、时间到时等汤汁收浓，装盘美味即成，吃起来肉质非常细腻入味

7、在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。