一、白灼金针菇

主料：金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

5.香葱洗净，切成葱花；

6.小米辣洗净，切成辣椒圈；

7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；

8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；

9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；

二、金针菇培根卷

主料：培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根

做法：

1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段

2.用培根把金针菇卷起，用牙签固定

3.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

4.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁

5.到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。

6.最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

三、剁椒金针菇

主料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙

做法：

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2.将剁椒铺在金针菇上面

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5.小葱切末，洒在剁椒上

6.浇一些蒸鱼豉油

7.最后浇上热油即可

四、油泼金针菇

主料：金针菇一把、油少量、盐、生抽、水、葱花

做法：

1.金针菇洗净去根摆盘，加入盐、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鲜膜，水开放入蒸锅，蒸10分钟

2.蒸好后去掉保鲜膜，撒些葱花，炒锅内放少量油，油热后淋到金针菇上即可

五、金针酸汤肥牛

主料：肥牛卷、金针菇、、泡椒、小米椒、黄辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉

做法：

1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可

六、番茄金针菇肥牛锅

主料：肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个、油菜(小)4颗、食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块

2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味

4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟

5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右

6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

七、凉拌芹菜金针菇

主料：金针菇、胡萝卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐

做法：

1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

八、金针菇豆腐肉片汤

主料：猪瘦肉、150克、金针菇、250克、豆腐、1块、姜、3片、白胡椒粉、葱花儿

做法：

1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇

4.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可

九、金针菇拌菠菜

主料：金针菇200克、菠菜300克、花生仁(炒)30克、食盐1/2茶匙、醋2汤勺、鸡精少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

做法：

1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉

4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中

5.加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可

十、金针菇蒜蓉开背虾

主料：主料虾9只、金针菇80克、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许、辣椒1个、葱1段、蒜1头

做法：

1.鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋

2.剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段

3.锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开

4.碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上

5.电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上

6.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉

7.撒上葱花和辣椒装饰即可享用