青椒肉丝

食材

里脊肉200g、青椒2个、红椒2/1个、姜3g、蒜2瓣、淀粉3g、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、盐少许。

做法

1、里脊肉洗净，顺着纹理切丝。

2、调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、青红椒切丝，姜蒜切沫。

4、锅里热油，放入青红椒拌炒。

5、炒至青红椒7、8层熟后盛出。

6、锅里留少许油，接着放入肉丝。

7、大火快速炒散，炒至肉丝变色后放入姜末同炒。

8、接着放入青红椒丝，炒匀。

9、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。

榨菜青椒肉丝

食材

瘦猪肉300克、榨菜1包、青椒3个、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1、袋装榨菜洗净沥干。

2、青椒切丝， 瘦肉切丝，准备适量葱末与姜丝。

3、将瘦肉丝用少许生抽与盐腌10分钟入味。

4、锅内油热后下肉丝滑炒开至变色。

5、然后下榨菜丝翻炒几下。

6、接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，适量加点点盐。

7、最后撒葱花起锅。

青椒肉丝

食材

瘦肉200克、青椒5个、红椒1个、生姜一块、蒜瓣2个、盐1茶勺、料酒1汤勺、姜汁少许、生抽1汤勺、白糖1/2茶勺、香醋几滴、玉米淀粉1/3汤勺。

做法

1、瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

2、生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

3、把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

4、加入1/2汤勺的玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。

5、空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

6、热锅凉油，倒入肉丝。

7、用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

8、把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

9、下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

10、翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合。

11、调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

柿子青椒肉丝

食材

青椒3个、猪瘦肉1块、柿子3个、姜适量、盐适量、绍酒适量、蛋清1个、生粉适量。

做法

1、猪肉用水冲洗。

2、切成肉丝，下绍酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，继续捏到全部吸收。

3、柿子将馕取出，柿子肉压成泥。

4、煸炒肉丝至8分熟，捞出。

5、锅里下青椒丝，大火快炒一会。

6、下柿子泥和盐，拌入肉丝炒匀即可。

青椒炒肉丝

食材

里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐3克、糖适量、料酒10克、生抽20克、鸡精适量。

做法

1、准备好所有的食材，木耳提前泡发。

2、里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3、泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

4、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。

5、炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

6、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒。

7、加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀。

8、把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

青椒肉丝

食材

青椒适量、瘦肉适量、生粉适量、油适量、鸡精适量、盐适量、白醋适量、生姜适量、大蒜头适量。

做法

1、青椒去籽切细丝，瘦肉切丝，加入少许生粉搅拌均匀 。另准备几颗大蒜头拍碎，生姜切丝。

2、锅烧热，倒入适量油，加入生姜丝，拍碎的大蒜头，放入肉丝，迅速用锅铲滑动肉丝。加入少量白醋，老抽，翻炒 。

3、肉丝炒得差不多熟了，放入青椒丝，翻炒，继续加入少许白醋，放适量盐，鸡精，翻炒几下基本就可以出锅啦 。

青椒炒肉丝

食材

猪里脊肉适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、老抽适量、酱油适量、色拉油适量、鸡精适量，胡椒粉适量，醋适量。

做法

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。

6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。

7、加入一勺盐，再炒。

8、放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。

9、倒入先前炒好的肉丝。

10、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。

青椒炒肉丝

食材

猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉少许、香醋3克、绍酒15克、烹调油适量。

做法

1、浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。

2、放入鸡粉1克，放白胡椒粉少许，放入绍酒5克，用适量水淀粉抓匀。

3、勾兑碗芡；碗里放盐1克，放白糖2克，放鸡粉1克。

4、放白胡椒粉少许，滴入香醋3克，放入绍酒10克，倒入少许水淀粉搅匀。

5、炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。

6、肉丝下锅后用筷子打散。

7、肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。

8、炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。

9、大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。

青椒胡萝卜炒肉丝

食材

胡萝卜1个、菜椒2个、葱5克、姜适量、蒜适量、花生油25克、盐3克、酱油10克、味精2克。

做法

1、先把胡萝卜洗净，切成细丝。

2、青椒洗净，切成细丝。

3、猪肉洗净，切成细丝。

4、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

5、放入肉丝煸炒，倒入料酒、酱油翻炒。

6、放入胡萝卜丝翻炒，翻炒片刻。

7、放入青椒丝翻炒，放入盐、味精，翻炒均匀即可。

青椒香干炒肉丝

食材

香干180克、青椒100克、小葱适量、生抽适量、玉米淀粉适量、食用油适量、猪肉150克、姜适量、蒜头适量、老抽适量、精盐适量。

做法

1、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。

2、香干切细条，青椒切丝，切好姜、葱、蒜。

3、锅里入油。炒香姜葱蒜。

4、加入肉丝滑炒至七八成熟。

5、加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。

6、加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。

青椒毛豆炒肉丝

食材

青椒适量、毛豆适量、肉丝适量、红辣椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食油适量。

做法

1、毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。

2、锅淋油入葱白、姜片煸香，加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。

3、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒，将肉丝煸炒至变色便起锅。

4、青椒、肉丝过油后装盘备用。

5、锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。

6、毛豆煸炒变色后加入适量清水，盖上锅盖用中火烧片刻。

7、将毛豆烧至七成熟，加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。

8、用大火翻炒调味勾芡即可装盘。

青椒木耳炒肉丝

食材

洋葱半个、胡萝卜一段、青椒两颗、干木耳数朵、猪前腿肉150g、生姜粉少许、生抽适量、生粉少许、料酒少许、菜籽油适量、盐少许、蒜数瓣、蔬之鲜少许、白糖少许、姜一小块。

做法

1、干木耳提前泡水泡发，猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用

2、肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟。

3、腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净。

4、青椒切丝，，洋葱半个洗净切丝备用。

5、胡萝卜一段，去皮，洗净，先切片再切丝，备用。

6、姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用。

7、泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净，木耳切细丝备用。

8、热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用。

9、就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香。

10、放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味。

11、放入胡萝卜丝，煸炒，加入木耳丝，翻炒，倒入已断的肉丝，翻炒均匀。

12、淋上适量生抽，翻炒，加入少许白糖，翻炒。

13、最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅。