用料：

紫薯，糯米粉，芝麻，白糖。

做法：

将紫薯洗净，削去表面的皮，随后切成切成薄片，放入蒸锅内蒸。切薄的紫薯片更容易蒸熟，蒸制的时间更短。

用筷子轻松就能扎进紫薯，这时候就可以盛出紫薯了。

用铲子或者勺子捣一捣，把紫薯捣成泥。

往紫薯泥中倒入白糖，搅拌均匀，再倒入适量的糯米粉，然后揉成面团。

把面团切成小方块儿，然后用手搓成光滑的小丸子。

把搓好的小丸子放入清水中，过蘸上一层清水，然后放入芝麻碗中，滚一层芝麻，再用手把丸子握一握，握到芝麻紧贴在丸子表面。

锅内倒油，将丸子冷油下锅，开小火慢慢把油温加热，待丸子漂浮起来以后，再转中火炸丸子。

炸到丸子表壳儿变硬即可捞出沥油，这道紫薯丸子就做好了。如果你觉得裹芝麻麻烦，也可以不裹，只是我觉得裹了芝麻更好看。