绿萝卜怎么做好吃呢(青萝卜的家常做法)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【酱油萝卜咸菜】
所用食材:青萝卜一个(2000克)左右,酱油两袋(600克),葱20克,姜10克,花椒十几粒,八角四五个,食用油50克,精盐50克。
做法:
①青萝卜清洗干净,去掉萝卜须,不用去皮,然后切成两厘米左右的块状,也可以切成长条,这个没有特殊要求,只要自己喜欢就好。
②将切好的青萝卜放在一个盆里,然后放入50克精盐,用手将它们抓匀后,腌制一个小时左右,这样做是为了将青萝卜中的水分沙出来,好进行下一步制作。
③青萝卜经过一小时的腌制,青萝卜中的水分已经被沙出来了,这时我们需要用清水将青萝卜投洗干净,最好在浸泡一会,这样会去除掉青萝卜里面的残留盐分。随后放在滤水盆里滤干水分备用。
用冷水洗去青萝卜中的盐分
④萝卜整理好以后,我们将葱姜清洗干净,切成碎块,然后再锅中加入50克食用油,油温烧热以后,先加入八角与花椒炸熟,随后在放入葱姜炸制,炸出香味以后即可关火,让调料油自然冷却。
⑤酱油我们也要进行预处理,将酱油倒在锅里面,开小火将它烧开,只要开锅以后就可关火,不用长时间熬制,不然会将酱油熬稠,口感就不好了。
⑥最后一步就是腌制,将熬好冷却后的酱油,倒在整理好的青萝卜里面,随后在将冷却后的调料油倒入进入,不用搅拌,就这样进行腌制就可以了,一个小时以后就可以食用了。
先倒入熬好的酱油
再倒入炸制好的调料油
料油里面的残渣不用捞出,放在萝卜中浸泡就可以了,这样味道会更香
★《酱油青萝卜咸菜》就制作好了,用这种方法做出来的酱油青萝卜咸菜,因为加入了调料油,所以味道香浓,而且口感不是很咸,清脆爽口有嚼劲,比肉还好吃呢!
小贴士:因为我们做的咸菜量比较多,一家三口应该可以吃上半个月吧,所以我们要将它放在冰箱里面冷藏保存,在取食的时候,必须要用清洁的餐具取拿,避免进入细菌而导致变质。
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