原材料：牛心400克

配料：青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML

做法：

1：牛心一份。（精灵用的是已经切好的牛心）

2：各式配料。

3：牛心，在流动的水下冲洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。

4：生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。

5：炒锅中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。

6：下腌好的牛心，快速翻炒。

7：炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。

8：接着不停的翻炒，洋葱断生时加入精盐。

9：炒匀后淋入红油。

10：出锅前撒入原味鲜，炒匀关火即可。

注意：

1：牛心，很容易炒熟的，所以下锅后急火快炒，避免炒久了，肉质粗糙嚼不动。

2：牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋葱，要适当的多一些。另外，调味也要比一般的菜，稍微重一点点。