所需食材：

鲫鱼、干黄豆、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食用油、花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：鲫鱼洗去肚子里面的黑膜，充分打洗干净备用。

第二步：干黄豆用温水浸泡24小时，泡至胀开变软，然后多清洗几遍备用。

第三步：两根小米辣切成段，大蒜、大葱切成片，多一点的生姜切成片。

第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，把锅热好后，再把鲫鱼下入锅中煎一下，一面煎制定型后，晃动锅子，防止鱼皮粘锅；煎好之后翻面，把两面都煎至金黄即可盛出来备用。

第五步：锅中加入少许食用油，再下入准备好的料头煸炒出香味；接着把煎好的鲫鱼下入锅中，再加入适量花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精调味上色（颜色可以稍微深一点，口味也可以做的偏咸一点）。

第六步：把泡好的黄豆控干水分倒入锅中，接着往锅中加入没过鱼肉的清水，大火烧开后转最小火，然后盖上锅盖，焖煮40分钟。

第七步：准备一个不锈钢的小锅，把炖好的鲫鱼和黄豆盛出来，再把汤汁也一起倒入锅中；第二天再看，鱼汤已经被冻成鱼冻了，美味即成。

制作关键点：

鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然鱼腥味比较重。

鱼冻，冬日里让人幸福感爆棚的美食，没有一点儿鱼腥味，如果挑一块鱼冻放到热腾腾的米饭上，米饭的热气把鱼冻氤氲着化开，浸润这周围的米饭，一口下去，鲜香美味，丝毫不比鱼肉的滋味差。如果你还没有吃过鱼冻，一定要尝试一番哦！