食材：小茴香、鸡蛋

辅料：红椒、大葱

调料：食盐、料酒、芝麻香油

【茴香炒鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。

只需放入食盐调味，不用再放其它调料，以免影响小茴香特殊的香味。

准备小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一起，搅拌均匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个，切成小粒。

准备大葱一段，破开切成葱花备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火慢慢加热到5成热。

炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边，再放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，再加入一点芝麻香油美味即成。

好了，一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。