苦笋，南方人很多人应该吃过，可能还是有些人最爱的一道山珍美味，不吃的吃上一口估计那种苦味让你久久不能散去。其一般生长在环境优美的深山老林里，所以是纯天然绿色食品，最近由于大家对食用苦笋的喜爱，有栽培。

食用价值：其糖甙成分有刺激巨噬细胞生成的作用，有防癌解毒的功效。中医上味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风等作用，可以治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。所以吃苦笋有一定的食用和药用价值。

做法：

1.如果不怕苦的，可以直接剥壳后切片炒腊肉。

2.焯水后切片或撕成条状炒腊肉。（经过焯水可以祛除掉很多苦味）

禁食人群：胃病、消化性溃疡患者，因其有较粗的纤维，停留在胃里时间较长导致胃酸分泌增加，会导致消化性溃疡穿孔或者出血。所以有胃病、消化性溃疡患者禁止食用。