卤鸭翅的做法：

备用食材：鸭翅1斤，生姜1块，香叶3片，八角1个，花椒粒少许，生抽2勺，蚝油2勺，料酒3勺，老抽3勺，泡椒适量；

制作过程：第一步，鸭翅准备出适量，将其事先清洗干净，然后将其从中间剁开，锅中添上水，冷水放入处理好的鸭翅，加上花椒、姜片和料酒，大火将其煮开；

第二步，待其中的血水逼出后，即可将焯好水的鸭翅捞出来，用温水冲洗干净，将其重新放入一个锅中开始卤鸭翅，加上适量的清水，然后将所有的香料准备出；

第三步，香叶、八角、花椒、姜片一同放入锅中，加上老抽、生抽、蚝油和料酒，再根据个人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一点的白糖；

第四步，开始卤鸭翅，水量差不多没过鸭翅就可以了，大火将其煮开后，即可转为小火，差不多15分钟的时间，鸭翅便卤好了，将其关火，别急着取出；

第五步，放在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天便可取出享用，特别的入味好吃。

小编总结：在闲来无事的时候便喜欢吃零食，而卤味则是我家必不可少的零食，外面买的卤味虽说是比较好吃，但其制作过程却总会让人不放心，所以我便自己亲手做，其实卤味的做法并不难，大家将其中的技巧掌握好了，做好的卤味口感便会更为丰富，而且做一次卤味，卤汁便能重复使用，鸭脖、豆干、腐竹等等都可以，根据个人的喜好选择不同做法，让家人爱上吃自己做的卤味，家里来朋友的时候，便可以当做下酒小零食，好吃过瘾还有面子。

烹饪小技巧：

1、鸭翅别直接下锅煮，多加1个重要步骤，便是将鸭翅先焯下水，焯过水的鸭翅可以逼出其中的血水，使得鸭翅更加干净卫生，而且吃起来的口感也能特别好；

2、香料的搭配，香叶、八角和花椒是不能少的，而且也无需添加其他过多的香料，否则会压盖煮鸭肉本身的味道，注意生抽、蚝油、料酒和老抽需要按照2：2：3：3的比例做，卤味的口感便能更为丰富；

3、15分钟的时间，鸭翅就熟了，这个时候的鸭翅比较有韧劲，当然喜欢软烂的可以适当延长几分钟，卤好的鸭翅别急着吃，让其浸泡一晚上，味道会更加足。