【荔枝肉】

所需食材：

猪里脊400克，土豆1个，荔枝8颗，鸡蛋1个，葱2根，蒜2瓣、生姜1小块，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，白糖2勺，陈醋2勺，生抽1勺，番茄酱1勺，清水适量，食用油适量。

步骤如下：

1、将荔枝剥去外皮，土豆去皮洗净切滚刀块，葱、姜、蒜分别洗净切末备用，里脊肉切成厚一点儿的片（有追求的打上十字花刀，我是没打）。

2、将里脊肉中放入盐、料酒、淀粉抓匀，再打入1个鸡蛋一起搅拌均匀，再将土豆块放进去一起腌制15分钟左右，这样做出的肉才嫩滑。（想要炸出来的肉颜色深好看，就加一些红曲粉一起腌制）。

3、调酱汁，将糖、醋、生抽和番茄酱放到一起，加入清水搅匀，再放入适量的淀粉搅拌均匀就好了。

4、锅中放入多一点儿油，油热，将腌好的肉裹成丸子状放入油中，炸到金黄熟透，捞出控油。

5、再将土豆块放到油中炸到金黄熟透，捞出控油备用。

6、另起油锅，放入姜、葱、蒜炸香，再倒入调好的酱汁，烧开，待酱汁变得黏稠。

7、加入肉丸、土豆和荔枝，翻拌均匀，使肉丸和土豆、荔枝上都挂上酱汁即可。

出锅啦，还可以撒上点儿芝麻做装饰。端上桌大家都爱吃，酸酸甜甜是小家伙最爱的口味，真是好吃到舔盘。我这是改良版的荔枝肉，很适合在家做，虽然不够精致形象，但味道还是一级棒的。现在正是吃荔枝的好时候，尝尝这样的开胃菜，准叫你吃上瘾。好了，今天的荔枝肉就分享到这里了，酸甜可口的开胃菜希望大家会喜欢。