陶瓷刀大家听过，但是买的人少，为啥呢，先看看陶瓷刀的优缺点。

优点一、硬度高，耐磨损，一般情况下可保持永久锋利，不需要磨刀；

优点二、硬度仅次于钻石，可以达到HRC90，家用的不锈钢刀一般HRC56，能达到HRC60就是非常非常好的钢刀了，可以想象陶瓷刀是有多锋利；

优点三、抵抗食物氧化，保持原汁原味，切水果不会有铁锈味。

但是陶瓷刀也有唯一的缺点，就是比较脆，不能用来斩或者砍剁骨头，更不能摔地上，非常容易断掉或者崩口，而一旦出现缺口就成鸡肋，很难再打磨锋利。对于国人来说，斩剁必不可少，陶瓷刀就无法满足多数家庭的需求了。

比起不锈钢刀，陶瓷刀实在是不便宜。这也是为什么陶瓷刀买的人少的又一大原因了。