（一）水煮牛杂的原料：

①牛百叶 150 g

②牛蹄筋各100 g

③牛弯扣（直肠）

④牛肝菌、莴笋、油菜

⑤木耳各 100 g

⑥色拉油100 g。

（二）调味料：

①成品火锅料20g

②盐 10 g

③味精4g

④姜、蒜子各20g

⑤料酒10g

⑥水淀粉 5g

⑦香葱段15g

⑧麻辣油 100g

⑨黑椒牛肉酱5g

⑩芝麻5g

下面让我们开始制作水煮牛杂，大家仔细看哦。

①咱们将牛肝菌切段（大小都可以，根据自己喜好哦）、莴笋切条，然后和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干放入大碗中。

②将牛杂切条备用。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂即可），加入香葱段10g、姜、料酒10g（具体的克数根据自己感觉即可），开锅后撇去浮沫，小火煮40 分钟，捞出备用。

③起锅烧油，将蒜瓣炸熟至金黄，下麻辣料（或者火锅底料）、牛杂、料酒10g，翻炒一小会儿，加盐、味精、牛肉酱继续翻炒，加水淀粉勾芡倒入盛器内，撒上芝麻、香葱段5g。

④起锅将麻辣油烧至六七成热浇在牛杂上即可。

一道鲜香麻辣的水煮牛杂就出锅了，大家一起来尝试做一下吧，方法简单易学哦。大家可以在评论互相交流哦。