草芽怎么做好吃法大全(家常草芽的做法分享)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
草芽排骨汤
原料:
建水草芽、猪肋排、盐、料酒、姜、葱
做法:
1、将葱姜洗净,之后葱打结,姜切片,备用;
2、将草芽洗净,切去老的部分,之后斜刀将其切成2mm左右的薄片,放在干净的容器中,再盖上一张浸湿的厨房纸保湿,备用;
3、取一个干净的大碗,将切成段的排骨放入其中,加入适量的清水,浸泡约30分钟,去除血水;
4、将葱结、姜片和料酒倒入干净的锅中,再加入足量清水,制成葱姜水,将排骨放入其中,大火烧开,之后将排骨捞出,备用;
5、取一只干净的锅,加入姜片和少许料酒,放入适量清水,之后将排骨放入,大火烧开后转小火慢炖约1个小时,之后加入处理好的草芽片,再炖大约3-5分钟即可关火。吃的时候可以根据自己的喜好加入适量的盐调味。
Tips:
1、草芽离开水很容易变老,因此最好可以将其保存在水里,吃的时候再将它从水里捞出来进行处理;
2、处理之后的草芽也会遇到氧化之类的问题,如果你可以在改刀完成之后立刻下锅烹饪,那就不用考虑氧化问题,如果需要等待一段时间的话,最好用一些干净无异味的材料来对其进行保湿处理;
3、切了片的草芽比较容易熟,切段的草芽吃起来更爽,具体怎么处理,完全可以根据你自己的喜好来决定。
草芽炒火腿
原料:
建水草芽、火腿、油、姜、料酒、盐
做法:
1、火腿洗净,之后改刀成细丝,备用;
2、草芽洗净,去掉老的部分,之后改刀成4mm左右的厚片;
3、姜洗净,去皮后将其切成姜丝,备用;
4、锅内放适量油,烧热后放入姜丝微微煸炒,出香味之后加入火腿丝煸炒,之后加入少许料酒,改大火炒几下之后,迅速加入切好的草芽,翻炒到草芽断生,即可加少许盐来进行调味。
Tips:
1、火腿可选的部位非常多,一般来讲,上方和中方都可以用来烹制这道菜,其中又以上方为佳。不过现在市场上许多火腿块都是经过处理的,如果你分不清楚具体的部位,其实也可以在超市里直接买现成的火腿块,回家改刀就行;
2、火腿品类众多,如果想要吃到正宗的云南口味,当然是以宣威火腿为佳;
3、火腿本身带有咸味,因此在炒制的时候未必需要额外加盐,这完全可以根据个人喜好来定。
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