豆腐臭了还能吃吗：

不能。臭豆腐和法放臭了不是一个概念。

腐烂的食物对身体是有影响的，豆制品需要保持新鲜，建议丢弃臭掉的豆腐，如果吃坏了肚子，造成腹泻就不好的。

豆腐臭了可以做臭豆腐吗：

不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，产生的菌种不同。

臭豆腐的做法：

主料：鲜豆腐

配料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

做法：

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的u>虾途疲詈笥盟芰洗饪冢桓鲈潞蠓⒑眉纯墒秤谩/p>

秘籍：可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

臭豆腐的酱汁怎么做：

1、将水烧开后

2、加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后

3、装在一小铝锅内，(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，

4、用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止。

5、将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。