用料：

猪脑 1个、大头菜20克、小葱5克、香菜3g、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉5g、味精2g、盐5g、藤椒油6g、食用油10g、孜然粉3g

做法：

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成 8 成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。

放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上，三分钟。这时已经有 8 分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能"https://img.lamabeibei.com/uploads/allimg/221226/20221226161226_2.jpg" />