柠檬鸡爪配料做法分享(酸辣爽口的柠檬鸡爪怎么做)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
食材用料
•鸡爪(500g,尽量选个头大点的,吃起来嚼劲更好更有食欲)
•柠檬(半个)
•香菜(50g)
•小米椒(2颗,喜欢吃辣的也可以多加一两颗)
•蒜头
•料酒
•生姜
•芝麻油
•生抽
•白醋
•盐
制作步骤
步骤一:从市场购买挑选500g较大个的鸡爪,将鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪切成两至三半,用自来水清洗干净。
(小贴士:鸡爪要切半,一是为了冷水煮的过程中既能确保鸡爪肉质爽脆有嚼劲,又能确保内部骨头熟透起安全作用;二是为了后期加配料后能更好入味。)
步骤二:锅里加冷水,将鸡爪放进锅里,再加入少许食用盐、5片姜片、两汤勺料酒,大火煮沸后,再煮8分钟左右就可以关火掏出了。
(小贴士:1、加的水量要使鸡爪能完全浸泡住;
2、煮的时间不宜过长,太久会导致后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲。)
步骤三:关火后立马将鸡爪捞出,用自来水快速冲洗降温,最后放在凉水里浸泡5分钟左右,有条件的话用冰水浸泡效果更好。
(小贴士:鸡爪捞出后要快速降温,这样后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲。)
步骤四:将小米椒、蒜头、香菜切碎、生姜切丝备用;
步骤五:将柠檬切开,先将大部分柠檬汁挤出来放碗里,再切片
记得要把柠檬籽去除,特别是那些被刀切半的柠檬籽,加入会使鸡爪吃起来带有苦味。)
步骤六:鸡爪泡足时间后沥干水捞出放至平底锅内,之后将小米椒、蒜末、姜丝、柠檬、香菜也倒入锅内,再加入两小勺生抽,两小勺白醋、一小勺芝麻油,搅拌均匀后倒至保鲜碗内,放冰箱快速冷冻半小时左右即可立马食用。
(小贴士:1、没保鲜碗就选取底部宽点的容器装,冷藏或冷冻时用保鲜膜包裹完全;
2、如果是想隔天食用,香菜就留到隔天食用前再切碎加入,搅拌均匀后放冰箱冷藏或冷冻半小时左右即可食用。)
到这里,美味诱人、酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成啦。
关于柠檬小知识:
1、柠檬富有香气,能解除肉类、水产腥膻之气,并能使肉质更加细嫩;
2、柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动;
3、新鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;
4、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉;
5、柠檬还可防治心血管疾病,使缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗塞;
小贴士:1、柠檬因太酸不宜鲜食,可用作调味料、榨汁;
2、柠檬虽有健脾消食的作用,但胃溃疡和胃酸过多、龋齿的人和糖尿病患者应少食忌食柠檬。
关于鸡爪小知识:
1、鸡爪的营养价值颇高,富含钙质和胶原蛋白,可以增强皮肤张力,在胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明致酸,使皮肤水分充分保持弹性,缓解皮肤松弛起皱纹;
2、鸡爪能够降压降脂,提高人体免疫力,有益心血管,养颜护肤,很适合平时食用的食物;
3、鸡爪可以起到软化血管和保护血管的作用,还能有效的降低人体中的血脂和胆固醇
4、对于血液,中枢神经,头发,皮肤等发育有很好功能。
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