当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

2023-02-08 本站作者 【 字体:

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

食材:猪瘦肉、锅巴、青椒、红椒、黑木耳、西红柿

辅料:鸡蛋、淀粉、葱白、生姜、红干椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、鸡粉

1.下面准备食材

准备猪瘦肉一块,切成片,用清水冲洗干净,洗出血水后捞出,把水分挤出来,放在盆里。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,用手把调料抓匀,加料酒是为了给肉去腥。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

打入一个鸡蛋,再次抓匀,加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

抓入一把淀粉,再次搅拌二分钟,加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分,在油炸过程中,迅速地膨胀,把肉很好地包裹起来,让肉保持鲜嫩的口感,

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

青椒半个去籽切成三角片,同样红椒半个去籽切成三角片,和青椒放在一起用来配色。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

抓入一把提前泡发好的黑木耳。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

准备西红柿半个,切成片,放在盆里备用。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

取一袋锅巴,掰成小块,放在盘里备用。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

2.下面准备辅料

大葱白切成马蹄片,生姜切成薄片,再抓入一小把红干椒。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

3.下面开始炸制

锅中烧油,油温烧至5成热(油微微冒烟),把肉片倒入油锅炸20秒后,捞出控油。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

然后,把油温升至7成热(冒青烟),把锅巴倒进锅内,快速炸一下,炸到微黄酥脆,捞出控油后,倒在盘中备用。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

4.下面开始炒制

锅中留油,把葱,姜,红干椒倒进锅内爆香,加入一勺番茄酱,翻炒一下。

把西红柿倒进锅内翻炒几下,炒出西红柿的汁水。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

再倒入黑木耳,青、红椒片翻炒,翻炒几下后,加入一点清水。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

再加入生抽调底味,加入老抽上底色,依次加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,陈醋,味道调好以后,加入肉片,翻炒几下。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

再加入一点料酒,勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,起锅把肉片倒在锅巴上。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

好了,一道肉香又下饭的锅巴肉片就做好了。

锅巴肉片的正宗做法教程(四川名菜锅巴肉片怎么做)

阅读全文
相关推荐

如何自制蛋挞

如何自制蛋挞
1、倒入低筋面、黄油和水,揉成面团状,藏一小时后取出,抹上黄油卷起,包上保鲜膜冷藏半小时。2、取出,将面团切成一厘米的面团,放入模具内,用力按压,中间稍薄,外缘要比模具高,将蛋挞液倒入蛋挞皮中,放入烤箱里烤30分钟即可。

肉火烧面怎么和面

肉火烧面怎么和面
1、首先用温水把酵母融开,加入面粉,用手把面粉揉成非常软的面团,可以放一点熬好的猪油在面团里面。2、然后放在温暖的地方,盖上保鲜膜发酵至2倍大,发好的面团用手插入不回缩,就说明面团发酵好了。

奶茶几分糖好喝

奶茶几分糖好喝
1、不同的人对奶茶的口感要求是不一样的,一般来说,奶茶有三分糖、五分糖、七分糖三种不同的口味。2、女生一般都喜欢喝甜一点的,而男生则喜欢喝不那么甜的,七分糖的奶茶最好喝。

过桥米线是哪里的?

过桥米线是哪里的?
过桥米线是来自云南省滇南地区的一种有名特色小吃。过桥米线最早是在清朝就已经出现,距离现在至少有一百多年的历史啦!起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处,有建水的特产草芽、地椒作配料,风味独特而远近闻名。深受广大美食爱好者的喜欢,不少人为此专门长途跋涉,只为尝

面霜和乳液的区别

面霜和乳液的区别
面霜和乳液的区别,相较而言乳液的水分含量要比面霜高,乳液质地要轻薄一些,乳液主要作用是保湿,滋润可以隔离外界干燥的气候,面霜既可保湿,又可美白,还能抗衰老,乳液的吸收快一些,而面霜吸收比较慢一些,因为液体的吸收速度都比较快。

怎么摘隐形眼镜

怎么摘隐形眼镜
在摘隐形眼镜之前,先用洗手液将手清洗干净,以免将细菌带入眼睛内,对着镜子,用右手中指轻拉眼睛下眼睑,左手中指轻拉眼睛上眼睑,让黑色眼球暴露在空气中,用右手食指和拇指轻触镜片的两边缘部分,向中间推使镜片拱起,再用两手指轻轻捏出镜片即可。

粉饼和散粉的区别

粉饼和散粉的区别
粉饼是呈压缩固体状态,多呈圆形或者方形,散粉则是细腻的粉末状,粉饼遮瑕力会比较强一些,可以湿用做粉底,或者用来补妆,而散粉则是定妆的效果,粉饼通常用在底妆的第一步,而散粉通常用在底妆最后一步。

冷烫和热烫的区别

冷烫和热烫的区别
冷烫和热烫的区别:冷烫对头发的要求是要在保温状态下才能给卷有个好的效果,而热烫是在干和湿的情况下都行,热烫烫出来的头发比较自然明显而有弹力,冷烫的头发风干后基本看不出来,并且发质会有点干。

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决
1、看色泽以天然香料调制而成的高级香水,都有它本来的颜色,且大都是琥珀色或褐色,看起来很像宝石,比如,从茉莉、玫瑰或水仙等天然鲜花中所萃取的精油都呈黄色、褐白或绿褐色;此外,香水中所添加的魅惑香气物性香料也是褐色,苔类中的橡树苔是绿色,从树根或树根脂类中萃取的

如何去除黑眼圈

如何去除黑眼圈
去除黑眼圈首先可以用热毛巾敷眼,然后再用冷毛巾敷,十分钟就能让黑眼圈淡化的不那么严重,其次将去壳后的鸡蛋用无菌纱布包裹住,敷于眼部轻轻转动,可以急救去除黑眼圈,另外抹完眼霜后,用双手顺时针按摩,可以促进血液循环消除黑眼圈。
本文Tag