宫保鸡丁简单的做法(怎么做宫保鸡丁超级下饭好吃)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
花生米放入盆中,倒入开水浸泡十分钟
泡过的花生会起皱,可以很轻松剥去花生衣,逐个剥好放入盘中
冷锅冷油放花生,全程中小火不断搅拌,让每颗花生都受热均匀,15分钟后炒制微黄盛出晾凉
小碗中倒2勺生抽,少许老抽,1小勺盐,1勺白糖,1勺米醋,1勺蚝油,少许鸡精,适量香油,1勺淀粉,少量清水,用勺子搅拌均匀
大葱取葱白,切成小段
鸡胸肉洗净,用刀背轻轻拍松,切成1.5厘米的小丁,放入小盆中
放半个蛋精,少许盐,适量白胡椒粉,少许料酒,1勺淀粉用手充分抓拌至有些粘手,倒入少量食用油锁住水分,并防粘
锅中油热倒入腌制好的鸡丁迅速滑散炒至变色成熟,出锅盛入碗中
锅中底油,放1勺郫县豆瓣酱,干红辣椒段,花椒,葱姜蒜炒香并炒出红油
放入葱段翻炒几下
倒入之前炒好的鸡丁大火迅速翻炒
倒入调好的碗汁翻炒均匀入味,让鸡肉和葱段都能包裹住料汁
倒入熟花生米翻炒均匀即可出锅
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