1 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道最普通的一道家常汤菜，它不仅营养丰富，而且味道也非常的鲜美，很多人都喜欢把它作为孩子和老人补钙和补充营养的首选菜肴，在众多的鱼里边，鲫鱼是一种刺比较多，个头较小的一种，但是它肉质非常鲜美，尤其用它和豆腐一起煲汤是最营养的的搭配做法。豆腐鲫鱼汤的最大特点是色泽奶白，汤浓味鲜，营养味美，还具有一定的滋补功效！

鲫鱼豆腐汤

必备食材原料

豆腐、食用油、盐、料酒、鲫鱼、胡椒粉、大葱、生姜

烹饪步骤

step1

首先我们把鲫鱼去除鳞片和内脏，尤其是鱼鳃和肚子里边的黑膜清理干净，同时再离鱼头一指的地方切一刀后，把鱼线去掉，然后在鲫鱼中加一勺盐，揉搓鲫鱼，可以去腥，然后用清水冲洗鲫鱼。

step2

把鱼冲洗干净后，在鲫鱼的表面上简单地划几刀，这样鲫鱼更容易入味。然后将大葱拍扁切成段，生姜拍碎一起放入，再加入1汤匙料酒，用手把揉几遍，腌制10分钟左右。

step3

在腌鲫鱼的过程中，我们需要准备一个大碗，把豆腐切成1厘米厚的片（切方块也可以，大小自己定）放入碗中，加入一勺盐，添上清水，泡10分钟。

step4

然后准备一小块姜洗净，切成薄片，香葱（香菜也可以）洗净切成葱末，把它们装盘备用。

step5

锅中放入两碗清水，开火烧开装盆中备用，将锅擦洗干净后，在锅中加一匙猪油（没有直接用植物油也可以，就是熬煮的汤没有荤油浓），将油温加热至5成热后，放入姜片，稍微炒一下，然后将腌制的鲫鱼放入热油中，大家要注意的是不要翻动，开中火30秒后把鱼翻过来煎另一面，再煎30秒基本上两面都煎成金黄色了。

step6

鲫鱼两面都煎成金黄色了，然后把准备好的开水倒里边，烧开用中小火炖5分钟，大家不要盖盖，敞盖炖鱼可以减少腥味。

step7

将鲫鱼煮5分钟后，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中，再炖10分钟。

step8

炖10分钟后，开大火，再加一勺盐和一勺胡椒调味，煮30秒钟，让调料味道充分入味。然后装入汤盆中，撒上香葱调味，上桌开吃啦！