野芹菜的功效与作用

降血压、安神除恼、利尿消肿

1、降血压：野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜具有酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定效果。

2、安神除恼：野芹菜中能分离出一种碱性成分，对人体有镇静、安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿：野芹菜含有利尿成分，可以改善体内钠潴留的问题，具有利尿消肿的作用，用其煎水可辅助治疗乳糜尿。

注意：

1 挖野芹菜的时候，一定要学会区分野芹菜和毒芹菜，毒芹菜有股恶臭味，长得比较高，叶子宽短，杆茎上长有绒毛。如果误食了毒芹，会导致人恶心，呕吐，痉挛，甚至麻痹，呼吸衰竭。

2 野芹菜的含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常食用能改善皮肤苍白、干燥、面色无华等贫血症状，使目光有神、头发黑亮。

3 野芹菜有降压的作用，低血压者少食或者禁食野芹菜，食用之后可能会加剧病情。

野芹菜的做法步骤：

菜名：【凉拌野芹菜】

主要食材：野芹菜一斤。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽1勺，白糖少许。

操作时长：6分钟左右.

操作步骤：

第一步 摘洗。把挖回家的野芹菜摘去黄叶，根部有须的也一起摘掉，放入水池中，浸泡一会，洗去泥巴，再冲洗几遍，控干水分。

第二步 焯水。锅中加入清水，水量稍微多一点，开大火烧开，水开后放入野芹菜，翻拌均匀，烧开后捞出，时间不要太长。

第三步 挤干水分。焯水后的野芹菜放入凉开水中过凉，然后取一团，双手用力挤干水分，放在砧板上切碎。切碎后再次挤干水分，放入碗中。

第四步 加入调料。我一共挤了3个小团，挤好后，把它抖散，加入食盐半勺，生抽1勺，白糖少许搅拌均匀，上面再加上1把葱花备用。

第五步 响油。锅中加入2勺食用油，开大火烧至冒青烟，然后关火，淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌野芹菜就做好了，清香爽口。

第六步 成品图。寒冬，我宁愿不吃肉也要吃这菜，安神除恼降三高，尤其中老年人群更要多吃！