番茄也叫西红柿，作为一种常见的蔬菜，既可以生吃也可以做熟后再吃。

01 注意：这样的西红柿不能吃

长黑斑的西红柿不能吃

西红柿在污染了交链孢菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。

所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。

这种真菌毒素不只是存在于腐烂部位，也会扩散在2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全，但还是建议较小个的西红柿最好整个舍弃不吃。

不成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

02 吃生番茄的好处与坏处

1、好处：生吃番茄可以提高抵抗力，番茄中含有丰富的维生素C、矿物质等，适量生吃可以满足人体所需的营养物质，提高人体抵抗力。番茄中含有有机酸，适量生吃可以促进消化液的分泌，起到健胃消食的作用。同时番茄中含有较多的番茄红素，具有抗氧化的作用，能够促进皮肤细胞新陈代谢，起到美容养颜的作用。

2、坏处：番茄属于凉性的食物，脾胃虚弱的患者生吃容易造成体内寒气堆积，引发腹痛，同时建议日常生活中不要空腹吃番茄，以免引发胃部不适。

03 生吃、熟吃哪个更营养？

西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。

想获取维生素C：最好的方式是生吃；

想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。

注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。

04 以下8类人应少吃

西红柿虽好，但对某些人来说，短时间内吃大量西红柿，也会对人体产生明显的副作用。

以下8类人应少吃：

西红柿过敏的人、肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。