用料：

猪蹄，青椒，大蒜头，生抽，糖色，盐，柱候酱，白酒，油。

做法：

猪蹄剁成小块，冷水下锅，加一点白酒，把猪蹄焯水。

青椒洗净，切成滚刀块，可以剔除青椒蒂和籽。

等锅内焯猪蹄的水烧开后，再焯上几分钟，将猪蹄里面的血沫都煮出来后，捞出焯好水的猪蹄。

如果猪蹄表面的浮沫比较多，可以用温水或者热水，将猪蹄表面的浮沫清洗干净。

锅内倒油，放入几片生姜，倒入猪蹄翻炒。

炒至猪蹄表皮微黄，加生抽调色，往猪蹄中加入水，水漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

炖到猪蹄软烂后，加一小勺量的柱候酱，加适量的盐，翻动几下，继续用小火炖煮10分钟。

等锅内的汤汁变得稍微浓稠之后，把大蒜头倒入锅中，一起炖制。

等蒜头变熟后转大火收汁，锅内汤汁不多后，放入切好的青椒块，翻炒均匀。

等锅内的青椒块断生后，淋入一点熟油增亮，即可出锅。这道青椒烧猪蹄就做好了，猪蹄软烂可口，肥而不腻，非常的好吃。