鱼腥草既是美食也是一道药材，是属于药食同源的植物，但对于鱼腥草很多人都比较排斥她的味道，那么，鱼腥草有哪些营养价值？有哪些食用注意事项？下面canyinms.com小编就带来介绍。

鱼腥草有哪些营养价值

鱼腥草并不是一种看起来可口的食物，它挺长(长可达1米)，作为蔬菜，只有一条细细的带着泥土和根须的根，并不像其他蔬菜一样拥有硕大的果实或是鲜嫩的叶片，甚至不像土豆和红薯那样有着圆圆胖胖的根茎。

不过，鱼腥草中所含的化学成分非常复杂，除含挥发油、黄酮类、生物碱类、甾醇类外，还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等，具有杀菌、抗炎、镇痛、抗病毒等多种药理活性，早在2002年就被国家卫生部正式确定为一种药食同源(既是药品又是食品)的植物。在人们日渐重视健康的今天，鱼腥草可以说是前途一片光明。

鱼腥草约含0.05%的挥发油，其主要成分为癸酰乙醛(decanoyl acetaldehyde)，即鱼腥草素。事实上，作为一种易得的挥发性物质，醛类在气味界的名声还算不错，例如，在植物精油中就发现了痕量的许多醛类，这些醛类通常有助于它们散发出令人愉悦的气味，例如肉桂醛、香菜和香草醛，而在香水中，醛类也往往扮演着不可或缺的角色。

鱼腥草中的鱼腥味就是这种醛类物质所导致的，与鱼的腥味成分之一2，4-癸二烯醛(是亚油酸的主要氧化产物，在大多数植物油的加热过程中都会生成，炸薯条中就有)是亲戚。

癸酰乙醛这种特征性的挥发物质对爱吃的人来说意味着美味，另一方面也是内外兼修，它是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌(并非是流感的病原体，而在流感病毒感染时引起呼吸道继发感染)、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌(常见的痘痘产生元凶)等有明显抑制作用。

鱼腥草食用注意事项

1、不要过度食用

鱼腥草具有轻微毒性并有一定副作用，如果正常使用不会有问题，但如果过度使用会伤害阳气。

2、脾胃虚寒的人不宜食用

从中医的性质进行分析，鱼腥草性寒、辛，脾胃寒，体质虚弱的人是不宜食用的，吃太多会加重寒气，比如面色虚弱，手脚冰凉，宫寒，痛经的女性不宜经常食用。

3、肝功能异常者不宜食用

鱼腥草具有轻微毒性，经常食用会导致肝功能异常者的排毒，解毒能力降低，过量食用会加重肝脏损害。

4、过敏体质，小心食用

鱼腥草过敏症状虽然罕见，但可能会发生少数人食用鱼腥草后出现嘴唇红肿，皮肤瘙痒的症状，有过敏体质或过敏史的人应该要重视起来。

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