每年9月到次年4月吃生蚝最肥最好吃。生蚝一般从5月份开始放养，养殖6个月左右开始捕捞，在进入冬季后，天气寒冷使生蚝能量消耗少，肉质会比较肥美，一直到来年的清明，即4月初，生蚝都很肥美。俗话说“冷水生蚝，热水蛤蜊”，是指天气冷的时候生蚝肉多，适合食用。生蚝，又称牡蛎，是一种贝类海鲜，营养丰富，包括蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，肉质细腻，富有Q弹性，深受人们的喜爱。

　　生蚝的做法

　　一、清蒸生蚝

　　1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　　2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

　　3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

　　清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

　　二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

　　1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

　　2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

　　3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

　　4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

　　5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

　　粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

　　吃生蚝的注意事项

　　1、不能生吃生蚝.生蚝的营养价值很高，但是生的生蚝也是有很多的细菌的，一般吃生蚝最好不好生吃，要煮熟了再吃。

　　2、死的生蚝不能吃。吃生蚝一定要吃新鲜的，死了生蚝会滋生大量的细菌，吃了之后容易引起身体不适。

　　3、不宜过量食用，建议一周吃一次左右。