电饭锅版蛋糕 / 配方

蛋黄：7个，糖：50g，盐：1g

蜂蜜：30g，香草精：5g

蛋白霜：5个蛋清+140g细砂糖

低粉：130g，黄油：40g，牛奶：40g

取温室软化的黄油刷一遍电饭锅，备用。

蛋黄、糖、盐、蜂蜜倒入盆中搅打均匀，然后置于热水上，隔水打发。

打发至蛋黄液膨胀、泛白、浓稠，离水。

离水后继续打发，直到提起打蛋头有绸缎式的纹路回落，并且纹路不会很快消失。

接着打发蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打发

打发至偏硬性发泡，即有细腻纹路，柔软，拉起有直立的尖角状态。

取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀，混合的手法不用太拘谨，翻拌切拌都可以。

接着过筛入一半低粉，这里就要严格的使用翻拌手法混合均匀。

过筛入剩余的低粉，同样翻拌均匀。

将翻拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜里，充分翻拌均匀。

拿出泡在热水中融化的牛奶黄油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀。

接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

将面糊倒入电饭锅中，用你正常煮米饭的温度蒸40~50分钟。

一般蒸出来的蛋糕太湿太软，就是没蒸透。这个方子的含水量比较少，蒸出来的蛋糕松软，与烤箱的没什么区别。

烤完取出，倒扣脱模，等待冷却就可以吃了。

完美不塌陷，外表已经蒸成迷人的焦黄色，像不像烤出来的样子？

将其分为8块。里边的水分已经蒸发的差不多了，剩下切细密气孔决定了它松软的口感。

它也可以做奶油蛋糕的夹层。

浸泡一下牛奶，经典搭配。