金针菇没熟吃了会怎样？

1、腹泻：吃了不熟的金针菇，可能会加重胃肠道负担，引发消化不良等现象，出现腹痛、腹胀等症状。如果食用过多，可能会产生腹泻以及恶心等症状，情况严重时可能出现电解质紊乱。

2、胃痛：不熟的金针菇中含有较多的黄酮、秋水仙碱等有毒物质，可能会导致胃部黏膜受到刺激，产生黏膜溃疡的症状，出现胃痛的情况。

3、食物中毒：吃了较多不熟的金针菇，可能会导致秋水仙碱与胃部的分泌物产生化学反应，出现腹泻、晕厥以及休克等现象，引发食物中毒的情况。

怎么处理

食用金针菇前，最好放冷水中浸泡一个小时，在煮的时候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因为秋水仙碱遇热会溶解。

有哪些食物一定要煮熟再吃？

1、四季豆

以四季豆为主的食谱蛮多的、食用的方式也是各种各样，况且四季豆的营养也是非常丰富的。但是四角豆没有煮熟的话却会对我们的健康造成很大的伤害，没有煮熟的四季豆会对人们的消化系统形成刺激和伤害，严重的还会出现恶心、呕吐、腹泻，引起食物中毒。

怎么处理

为了避免四季豆食物中毒的发生，建议在做四季豆前先用开水(可以加点食盐)焯一遍，这样可以去掉一部分会对人体健康造成伤害的物质。另外，最好选择新鲜是四季豆，因为老的四季豆不仅口感较差，里面不好的物质也更多。

2、菠菜

不少人喜欢在吃火锅的时候把菠菜涮着吃，这样的口感是很不错的。但是这样会让菠菜中的含硝酸盐在身体中转变成对健康造成伤害的亚硝酸盐，造成食物中毒。因此，虽然菠菜可以起到养生保健的作用，但是没有煮熟的菠菜最好还是别吃。

怎么处理

不推荐大家在食用菠菜的时候，不要像涮羊肉一样简单的烫一下就吃，一定要彻底煮熟、煮透了再吃。

3、茭白

凉拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜欢食用，但是最好要注意，没有煮熟的茭白食用后，可能真的不太妙。茭白中的草酸较多，草酸与体内的钙相结合，会形成难以分解的草酸钙，影响到身体对钙的吸收。长时间的话，会造成身体吸收不到钙。

怎么处理

食用茭白前，不妨先用开水焯一下，能够去除大部分的草酸，让食用更加放心。